L'asperge sauvage en omelette

Bonjour, aujourd'hui je suis allé cueillir des asperges sauvages pour cuisiner une omelette.

L'asperge sauvage se cueille dans les haies à proximité des vignes, les sous-bois feuillus et les ronciers.

Il ne faut pas avoir peur de se griffer les bras et de rentrer dans les ronces, ce sont ici qu'elles sont les plus belles !

On la cueille début mars jusqu'à la mi-avril, du moins dans les coins secrets que je connais !

Pour faire une omelette d'asperges sauvages, suivez scrupuleusement la recette en photos.
L'omelette ci-dessous est la plus basique, vous pouvez y ajouter quelques fines tranches de boudin noir catalan et un peu de jambon serrano coupé finement, c'est absolument délicieux.

Merci de venir me voir, bonne cueillette, bon appétit et à bientôt pour un autre article...

l'asparagus

idem

une asperge

il y en à deux

cueillette  pour une personne

couper les asperges d'environ 2 à 3 centimètres

les faire frire dans un peu d'huile d'olive 3 mn environ

battre 2 où 3 œufs 

verser dans la poêle

faire cuire l'omelette selon votre goût

et voilà, bon appétit

N'oubliez pas une pincée de sel et poivre sur les asperges et les œufs !